Verdure

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Alle volte non è solo un fatto di salute, ma uno stato mentale. Acquistare verdure fresche, da culture non intensive e selezionate, non è facile. Più facile andare al supermercato e comprarle, ma gusto e qualità spesso sono molto scadenti e discutibili. Sedersi a tavola di un bel ristorante ed assaporare un piatto semplice a base di verdure può alle volte essere una sorpresa, soprattutto se la ricetta è fatta in modo genuino senza l’aggiunta di “contaminanti”. La sorpresa sta nel fatto di accorgersi come il gusto sia superlativo e come un piatto così semplice sia alle volte preferibile a piatti elaborati e senza “anima”. Un bravo chef questo lo sa bene e sa bene che è fondamentale acquistare verdure di una certa qualità e quindi di un certo sapore. Del resto tutto, ma proprio tutto, deve essere di qualità se il risultato dovrà essere al top. Nascondersi dietro grandi elaborazioni o sofisticazioni non serve a nulla: è nella semplicità del piatto che deve emergere il gusto dell’ingrediente. Alla fine, se si acquisisce prima di tutto questo stato mentale, chi crea il piatto e chi lo assapora saranno in sintonia, sempre. Il gusto va curato con gli ingredienti giusti. Quindi fare la spesa è un’arte, come lo è cucinare e mangiare. Ma tutti gli “attori” di queste tre arti devono partire già in sintonia: la qualità è la parola chiave ! Senza acquisire questo stato mentale tutto fa brodo e allora un semplice piatto di verdure non potrà mai essere servito a tavola e se viene servito sarà di sicuro un insuccesso ed un grosso rischio. Insomma, è da questi piccoli dettagli che si parte per poi arrivare a piatti più elaborati. Le piccole e semplici cose alla fine sono sempre le migliori e non si può prescindere da saperle acquistare e servirle a tavola. Un buongustaio questo lo sa e sa che un semplice piatto di verdure a base di broccoli, zucchine, peperoni, pomodorini, cipolle, sono superlativi al gusto. Ecco perché ci teniamo molto a selezionare proprio gli ingredienti base e andare nei campi, insieme ai contadini, a verificare di persona il loro operato. Capire e vedere è importante. Noi vi forniamo i giusti colori, sta a voi dipingere il quadro. Buon appetito, come sempre.

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