CASEIFICIO LA MANTECA

Spedizioni settimanali e puntualità nelle consegne. Pallet misti e singoli colli a temperatura controllata. Selezione di specialità alimentari Italiane e consegna diretta all'estero. Freschezza, Qualità e Precisione. Il gusto Italiano e la precisione Tedesca.

Il “casu ri pecora” è il formaggio di pecora che si produce in tutte le aree interne e pianeggianti della Campania, dove si pratica la transumanza. tradizione che si perde nei secoli, sia nella sua versione fresca che soggetto a stagionatura. Si presenta di forma cilindrica, dura e rugosa, di colore giallo dorato con una pasta bianca e compatta dotata di qualche rara occhiatura di piccolo diametro. Ha un sapore persistente tendente al piccante, se ben stagionato, e un odore intenso e pungente ricco di aromi dovuti al pascolo. In particolare il pecorino stagionato in cantina per un periodo che va da tre mesi a un anno e le cui forme vengono unte con olio e aceto, viene utilizzato grattugiato come ingrediente per moltissime specialità culinarie della Campania.

SELEZIONE PECORINI - SOLO LATTE DI PECORA:

FRESCO O SEMISTAGIONATO  

CON OLIVE INTERE O TONDINI  

CON OILVE E RUCOLA  

CON OLIVE E PEPERONCINO  

CON OLIVE, PEPERONCINO E RUCOLA  

CON RUCOLA  

CON POMODORI SECCHI  

CON NOCI  

CON PISTACCHIO  

CON TARTUFO NERO  

I pecorini si possono fare da 500 gr a 7 kg

RICOTTA DI PECORA  

Il termine ricotta deriva da latino recoctus, termine che stava a indicare la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio, motivo per il quale la ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, perché si ottiene dalla lavorazione del siero che si libera dalla cagliata. È un prodotto antichissimo e diffuso in tutta la regione, che va consumato freschissimo. Si ottiene riscaldando il siero fino a una temperatura di circa 80 gradi, quando affiora una massa fioccosa leggera e bianca, che viene raccolta ancora calda e messa in cestelli di plastica o di giunco intrecciato, dette fuscelle, da cui deriva il nome questo tipo di ricotta. Si ottiene, così, una forma prismatica, di colore bianco, dalla consistenza delicatissima, che si consuma da sola o come ingrediente indispensabile in moltissimi di piatti tradizionali della Campania, dalla pasta ripiena, al dolci come la pastiera.

Ordine minimo 6 kg