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CARNI DI PREGIO

Spedizioni settimanali e puntualità nelle consegne. Pallet misti e singoli colli a temperatura controllata. Selezione di specialità alimentari Italiane e consegna diretta all'estero. Freschezza, Qualità e Precisione. Il gusto Italiano e la precisione Tedesca.

Vi diciamo subito che la produzione della carne da noi selezionata è limitata. Per cui se l'ordine arriva di MARTEDI' sarete accontentati, altrimenti potete sbattere anche i piedi per terra. Prima di elencarvi la nostra scelta, leggete con attenzione le informazioni sui tagli di carne.

INFORMAZIONI SUI TAGLI DI CARNE

 

CARNE DI BUFALO - CONSORZIO ALBA - CAMPANIA

La carne bufalina rispetto a quella vaccina, contiene meno grasso di infiltrazione (è presente invece una grande quantità di grasso di copertura, facilmente separabile dal magro) e meno colesterolo (fino al 50%), è più tenera, per un minore presenza di idrossiprolina, più succosa, per una maggiore capacità di ritenzione idrica. La carne di bufala proveniente da animali correttamente allevati presenta inoltre, rispetto a quella di manzo e vitello, un minore contenuto di colesterolo, lipidi e residuo secco ed un maggior contenuto in ferro e proteine. Sin dai primi anni '60 autorevoli Istituti Universitari e di ricerca, hanno condotto studi sulle attitudini alla produzione carnea del Bufalo mediterraneo allevato in Italia. Tali ricerche hanno dimostrato che il grasso presenta maggiori contenuti di acido stearico ed oleico, neutri nei riguardi della colesterolemia umana, nonché di acido linoleico che, in quanto polinsaturo, può agire efficacemente nella riduzione della colesterolemia stessa. Il contenuto di colesterolo del grasso intramuscolare bufalino è risultato nettamente inferiore a quello di diverse altre razze vaccine. La carne bufalina è in ogni caso più tenera di quella delle altre specie allevate.

C100 . Controfiletto disossato  1 ct = 3 kg
C101 . Costate con osso  1 ct = 3 kg
C102 . Fesa  1 ct = 3 kg
C103 . Fesone di spalla  1 ct = 3 kg
C104 . Filetto e controfieletto Roastbeef  1 ct = 3 kg
C105 . Filetto  1 ct = 3 kg
C106 . Girello  1 ct = 3 kg
C107 . Fesa  1 ct = 3 kg
C108 . Noce  1 ct = 3 kg
C109 . Salsiccia fresca di bufala con provola  1 ct = 3 kg
C110 . Salsiccia fresca di bufala senza provola  1 ct = 3 kg
C111 . Scamone  1 ct = 3 kg

 

DESCRIZIONE:

Descrizione
Filetto sgrassato, con cordone, confezionato singolarmente
 
Descrizione
Lombata disossata, sgrassata, senza copertina, tagliata a metà
Descrizione
Scamone senza Fianchetto confezionato singolarmente
Descrizione
Fesa sgrassata con copertina confezionata singolarmente
Descrizione
Girello sgrassato, confezionato singolarmente

 
Descrizione
Noce sgrassata, confezionata singolarmente
Descrizione
Sottofesa senza campanello, senza girello, squadrata, confezionata singolarmente
Descrizione
Fianchetto, confezionato singolarmente
Descrizione
Fesone di Spalla sgrassato confezionato singolarmente
Descrizione
Reale disossato e sgrassato, senza "inizio collo" rifilato confezionato singolarmente


Descrizione
Campanello sgrassato, confezionato singolarmente
Descrizione
Fusello di Spalla, sgrassato confezionato singolarmente
Descrizione
Copertina di Spalla sgrassata confezionata singolarmente
Descrizione
Pancia sgrassata confezionata singolarmente
Descrizione
Punta di petto sgrassata confezionata singolarmente


Descrizione
Muscolo Posteriore senza osso, confezionato singolarmente
Descrizione
Muscolo Anteriore senza osso, confezionato singolarmente

 

Cartoni da 3 kg - Scadenza 30 gg.

 

CARNE DI CAVALLO - COPPIELLO - VENETO

C190 . Sfilacci di Cavallo  1 ct = 10 kg

 

CARNE DI MAIALE - DE CESARE - CAMPANIA

C195 . Salsiccia intera  1 ct = 5 kg
C196 . Salsiccia tritata  1 ct = 5 kg

 

RAZZA VITELLO FASSONE - OBERTO - PIEMONTE

 

IL CRUDO:

C010 . Carpaccio (porzione)  1 ct = 5 kg
C011 . Carpaccio (pronto uso)  1 ct = 5 kg
C012 . Coscia battuta a coltello  1 ct = 5 kg
C013 . Magro di punta di petto  1 ct = 5 kg
C014 . Polpetta Giulia con parmigiano reggiano e olio extra vergine d'oliva  1 ct = 5 kg

BRASATO E COTTURE AL FORNO:

C015 . Coda  1 ct = 5 kg
C016 . Gallinella  1 ct = 5 kg
C017 . Guance  1 ct = 5 kg
C018 . Ossobuchi  1 ct = 5 kg
C019 . Reale  1 ct = 5 kg
C020 . Soprapaletta  1 ct = 5 kg
C021 . Sottopaletta  1 ct = 5 kg
C022 . Spinacino  1 ct = 5 kg
C023 . Stinco con osso  1 ct = 5 kg
C024 . Stinco senza osso  1 ct = 5 kg

COTTURE IN ROSA:

C025 . Fesa  1 ct = 5 kg
C026 . Girello  1 ct = 5 kg
C027 . Noce  1 ct = 5 kg
C028 . Noce di spalla  1 ct = 5 kg
C029 . Sottofesa  1 ct = 5 kg

 

ALLA GRIGLIA:

C030 . Costata  1 ct = 5 kg
C031 . Costine di manza  1 ct = 5 kg
C032 . Filetto  1 ct = 5 kg
C033 . Fiorentina  1 ct = 5 kg
C034 . Lombata tre coste (con filetto)  1 ct = 15 kg
C035 . Lombata intera (8 coste con filetto)  1 ct = 25 kg
C036 . Lombata senza osso  1 ct = 25 kg
C037 . Scamone intero  1 ct = 5 kg
C038 . Tagliata di falso filetto  1 ct = 5 kg
C039 . Tagliata di noce  1 ct = 5 kg
C040 . Tagliata di scamone  1 ct = 5 kg

IL LESSO:

C041 . Biancostato  1 ct = 5 kg
C042 . Brutto e Buono  1 ct = 5 kg
C043 . Fiocco di spalla  1 ct = 5 kg
C044 . Lesso misto con osso  1 ct = 5 kg
C045 . Lesso misto senza osso  1 ct = 5 kg
C046 . Muscolo senza osso  1 ct = 5 kg
C047 . Musetto  1 ct = 5 kg
C048 . Punta con osso  1 ct = 5 kg
C049 . Punta senza osso  1 ct = 5 kg
C050 . Testa  1 ct = 5 kg
C051 . Tondino di spalla  1 ct = 5 kg

 

LE FRATTAGLIE:

C052 . Animelle  1 ct = 5 kg
C053 . Cervella  1 ct = 5 kg
C054 . Fegato  1 ct = 5 kg
C055 . Granelle  1 ct = 5 kg
C056 . Lingua  1 ct = 5 kg
C057 . Midollo  1 ct = 5 kg
C058 . Rognone  1 ct = 5 kg
C059 . Trippe miste  1 ct = 5 kg

Per Oberto: ordine minimo 3 cartoni di carne mista.

 

RAZZA CHIANINA - SAPORI DELLA VALDICHIANA - TOSCANA

C120 . Carne Chianina  (fiorentina 5 kg, fettine con osso 5 kg, macinato 5 kg, bollito 5 kg)  1 ct = da 20 kg
C121

. Porchetta arrosto Valdichiana		  1 ct = 1 pz (da 10 kg)

CARNE DI MAIALE - SUINICOLA VALDIANO - CAMPANIA

C130 . Braciole  1 ct = 5 kg
C131 . Collo  1 ct = 5 kg
C132 . Cotiche  1 ct = 5 kg
C133 . Lombo  1 ct = 5 kg
C134 . Pancetta e Costine  1 ct = 5 kg
C135 . Prosciutto  1 ct = 5 kg
C136 . Salsiccia fresca  1 ct = 5 kg

Ordine minimo di 4 cartoni di carne mista.

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