Giuseppe Romano

12 aprile 2016

Provola

Nelle due versioni con latte di mucca e latte di bufala, la “provatura”, termine dal quale deriva il termine “provola”, è la tecnica di affumicatura che veniva […]
12 aprile 2016

Blue a crosta fiorita

Quella in foto è una versione mini del blue in crosta fiorita. Sono mini prelibatezze con note fungine molto spinte e sentori di panna e tuorlo […]
12 aprile 2016

Blue di Jersey

La selezione di muffe nobili, la stravaganza delle forme e le tecniche di stagionatura, mixate con il latte campano di razze autoctone, dà vita a formaggi […]
12 aprile 2016

Capra, pera e cioccolato

Burroso e dolce, con note fungine ammorbidite dalla dolcezza della pera pennata e dal gusto marcato del cacao venezuelano, fanno di questa specialità un mast per […]
7 aprile 2016

Mozzarella e formaggi con latte di bufala

La mozzarella di bufala, in tutte le sue forme, è senza dubbio uno dei nostri prodotti di punta. Controlliamo tutta la filiera: gli allevamenti di bufale, […]