Tanto p' accummincià:

' Na 'nzalatella ' e mare ' mmiscata

Alice salate d'ò mese 'Austo e burro

Avulive itrane còvete 'a copp'a piante noste

Presutto paisano a pelle doppie

"  o' sottile

"  ch' è fiche

" c' ò mellone

" ch' è carciòffole

Purpetielle affucate

ò alla luciana

Carne  p'à fà arrostute 'ncopp'à ratiglia

'O filetto c'à sarza Bernese

'A sciatteubriande

La bistecca normale per quelli che tengono appetito

La bistecca alla Fiorentina per i "fammisti"

Arrostuto lentamente c'ò spito 'ncoppa a fiammella:

ò crapetto Abbruzzese

ò purciello allattante

Caviale moscovita ca faceva alleccare i baffoni a Stalin

Salmone affumecato col fummo di lignammo pregiato

Corchetello di Aragosta e di ammarielli

Pere Avogado 'cu 'na sarzulella all'uso nuosto

Fuqgnà di Strasburgo ca si squaglia 'mmocca

Creppe fruit

Mellone ghiacciato

Calamarielle 'imbuttite cu l'avulive 'e Gaeta

Filetti di sogliole alla mugnaio

Filetti di San Pierto (alla Cappuccina)

Seppie con piselli

Cuore di filetto alla Re Burlone

' A lumbata

Vitella all'aucelluzzo

Pullastrielle ruspante

Picciuncielle alla 'riavola

Omelette alla fiamma, cumme s'ò feceva fà Re Burlone

Ragoste di Ponza grandi e di mezzataglie

Meazzacuogne (in pulito mazzancolle) all'Americana

Scampi giganti arrostuti sopra la ratiglia

........ o fatti al forno

........ o brodettati a gustro vostro (si accettano consigli)

Zuppa di pesce

Vongole verace

... sempre di pertose

... sottè a zuppa in bianco

... c'à pummarola

'O vermicello e vongole è pertose

Fettuccelle d'à ciuciaria fatte c'ò locarcaturo

Scicche cannellone di nostra conoscenza alla nostrano

Strangulaprievete a rraù chin' è muzzarella

Raviolini allo spogliarello (strip - taise)

Pesce che friccecheia (inconsapevole) dentro al vivaio, arrostito sopra alla ratiglia

... o come meglio vi fa piacere

Tiella Gaetana Rustica

' Na mmescafrancesca e pesce fritto

Treglie 'e morze a cartoccio

Treglie è morze alla piscatore

'Na magnifica fella 'e merluzzo 'a marinara

Una simpaticona di spigola arrostuta 'ncoppa ratiglia

Aragosta a piacere vuosto

Pilaf di 'ammarielli aggarbate c'à sarza curry (ca fa scetà è muorte !)

Scaluppine a gusto vostro

Doppia bistecca a' l'Americana

Vongole e datteri in teglie all'uso nuosto

E mo parlammo d'à roba fredda:

Consomè gelè (come si dice a Parigi di Francia) di Aragosta

Consumè al sapore della capa d'accio o alla Madrilena

E Zuppe: 

à zuppa è fasulle à la Francovitche

'na ciotola è zuppa è pesce è caciucco

' A zuppa è cozzeche

Palluttulelle è paste all'uovo c'ò broro è pesce

Cepolle à zuppa c'ò pane rattato

Vongole verace a zuppa

Minestrone gaetano

'Pe chi le piace è magnà 'nu primo piatto asciutto:

Vermicelle ch'è vongole verace

Vermicelle ch'è corzeche

Fettuccelle cumme ce l'ha imparato Alfredo

Palluttulelle è pasta all'uovo alla Poppea

Pirciatielle alla Bucanera

Vermicelle c'ò zuco è carne

Risotto alla Brigante

Risotto ch'e 'ammarielle

Contorni:

Tutta l'erba è da stagione

Funge c'à crema

Pazielle alla Francese

Asparagi

'Arrobba ròcie, tutta fatta in casa:

 Cassata Siciliana

'A coppa 'e gelato

Frutta fresca di stagione

Vini Italiani in  Bottiglia

" in Fiaschi

Vini Francesi a scelta

Acqua Minerale in Bottiglia

Pane, Coperto e Caciara ....